野菜や果物の皮には、その特徴的栄養素が凝縮されている。玉ねぎの皮にもサポニンが中心部より数倍も多いようだし、フルーツもしかり。でも表面のワックスや農薬を工夫して除去する必要があるね。今日の食事　朝：納豆、粉豆腐、卵、白米　昼：薬膳カレー、玄米　夜：あじ（生）、青じそ、生姜、セロリのサラダ　その他：カスピ海ヨーグルト、コーヒーゼリー　飲み物：ルイボスティー、コーヒー　このうち砂糖摂取は、市販のコーヒーゼリーのみ